BODEGAS SAN MARTÍN
Ayant vu le jour en 1914 à San Martín de Unx, il s’agit de la deuxième coopérative la plus ancienne de Navarre.
Le domaine est situé sur le territoire de l’appellation d’origine contrôlée Baja Montaña, en Navarre, une région sèche subhumide d’influence atlantique. L’exploitation bénéficie de bonnes conditions de précipitation et d’ensoleillement, tout en étant exposée à des vents importants qui permettent une bonne aération du vignoble. La production y est relativement faible mais de haute qualité, ce qui conduit à l’élaboration de vins complexes de grande intensité, qui révèlent pleinement les caractéristiques du terroir.
Spécialisé dans la culture du grenache, le domaine Bodegas San Martín travaille sur deux projets de récupération de vieilles vignes de ce cépage, aussi bien sur raisins noirs que raisins blancs.
Hectares de vignoble
500 ha produisant chaque année 3 800 tonnes de raisin
Appellation d’origine
AO Navarra
Nombre de membres
150
Certifications de qualité
L’assurance de la qualité alimentaire et la protection de l’environnement font partie des objectifs prioritaires de Bodegas San Martín de Unx. À cet égard, le domaine est titulaire des certifications BRC et IFS, qu’il pourra utiliser à partir de mai 2016. Il s’agit du premier domaine viticole de Navarre à posséder la certification de qualité octroyée par l’INTIA pour les vins d’appellation d’origine Navarra, les vins d’indication géographique protégée Tres Riberas et les vins de cépage.
Cépages
Grenache (60 %), tempranillo, grenache blanc, macabeu, cabernet sauvignon, syrah, merlot et chardonnay
Vins
Bodegas San Martín élabore des vins rouges et blancs complexes et de grande intensité.
Installations
Construit en 2000, le site est équipé d’installations de mise en bouteille et de vieillissement du vin de premier plan. La zone d’élaboration et d’entreposage des vins ainsi que l’unité d’embouteillage capable de produire 6 000 bouteilles/heure couvrent une surface totale de 3 250 m2. À cette zone de mise en bouteille vient s’ajouter un espace spécifique de conditionnement en Bag-in-Box (caisse-outre ou fontaine à vin). La propriété est également équipée d’un hangar climatisé pour l’élevage en fût et en bouteille.
Recherche, développement et innovation
Bodegas San Martín destine une partie de ses ressources à la recherche et au développement. Le domaine abrite une cave moderne à la pointe de la technologie, ce qui lui permet de concentrer ses efforts sur le développement et le travail de la variété grenache, et de réaliser des études sur l’élevage du vin de ce cépage.
